同一盘鸡翅连做三次，我想知道这台新型空气炸锅到底稳不稳
测评看多了，慢慢发现一个问题。
大部分测评只做一次。烤一盘鸡翅，好吃，完事。可你用一台机器是一年两年，真正决定体验的不是"某一次做得好"，是"每次做得都差不多"。
所以这回我换了个办法。不做新菜。同一盘腌鸡翅，同样的重量、温度、时间，连做三次。
我想看的是重复性。
先把条件钉死。鸡翅12只，用厨房秤称过，三次都在680克上下，误差不超过10克。腌料是同一碗（生抽、蚝油、蒜末、一点油），腌了四小时。温度统一180度，时间统一22分钟。每一轮之间，等机器完全冷却再开始。
第一轮。22分钟整出炉，我用探针温度计扎了最厚那块，中心温度91度。表面金黄，边角有轻微焦色。皮脆，掰开有汁。
第二轮。21分五十秒，我提前十秒拉开瞄了一眼颜色，觉得差不多就收了。中心温度88度。表面上色和第一轮基本一致，稍微浅那么一点。脆度也差不多。
第三轮。22分钟，中心温度90度。颜色跟第一轮几乎一样。
三组数摆在一起，颜色差、中心温度差都在很小的范围里。
这就是我要验的东西：一台机器加热稳不稳，不看它最好的一次有多好，看它最好和最差之间差多少。
三轮做完，我又干了一件更狠的事——连做。
不等冷却，接着烤第二锅、第三锅，烤的是薯条，一锅接一锅，中间不停。
这么做是为了看它连续工作会不会掉链子。有些机器干到第三轮就明显不如第一轮，腔体余温一团乱，温控跟不上。
我这台的表现是，第三锅薯条的脆度和第一锅差不多，时间也没延长。有区别的地方是机身外壳，第三锅出炉之后明显更热，热都攒在那儿了，这正常。
顺手记了个细节。三次鸡翅，最靠里那格的颜色每次都比靠门口的几块浅一点。第三次做的时候，中途我把炸篮拉出来，把里外位置对调了一下，出来颜色就齐了。
这个动作不算翻面，只是换个方位，两三秒。
清洁这件事也顺带测了。
我做完一轮不洗，直接烤下一轮。到第三轮的时候，腔壁上煳的油明显厚了一层，但味道没有串进去——第三锅薯条吃起来还是干干净净的薯条味，没有前两锅鸡翅的蒜味。后来洗完晾干再开机，加热速度跟清洁前一样。
还有个环境影响也看了一下。中午开着窗，晚上关窗开了空调，两次的用时没差多少。也就是说它不太看环境温度的脸色，这一点对冬天厨房冷的时候挺实用。
三轮下来，对这台机器的判断就一句话：不惊艳，但一致。
这话听着不像夸奖。可用过几年家电的人会明白，"一致"这两个字有多难得。它意味着你按食谱上的时间和温度做，出来就是你想要的东西，不用每次去试它的脾气，也不用因为"这台机器今天心情不好"而翻车。
后来我又拿它试了几样搭配。烘果干，低温档连续工作两小时，中间不用人守；烤蔬菜，上色也匀；复热剩的炸鸡，温度拉高、时间缩短，脆度能回来大半。这些都不是主菜，但让这台机器在厨房里的出勤率高了一截。
这台是AMKA的新型空气炸锅。连做三次那天，厨房里飘了一下午的蒜香。
我妹晚上回来，问我做什么实验。
我说，在验证它明天是不是还是这个样子。